Number of the records: 1
Controlling v praxi hotelnictví
Title Controlling v praxi hotelnictví Author info Tomáš Kovařík Author Kovařík Tomáš Source document Controlling : aktuální informace ze světa controllingu a systémů podporujících manažerské rozhodování. Roč. 2006, č. 2 (2006), s. 24-29. - Praha : Point Consulting, 2006. ISSN 1801-6251 Document kind schedule of articles from periodics Language Czech Country of Edition Czech Republic systematics 65.012 - Metódy riadenia podniku a organizácie priemyslu, obchodu a dopravy Keywords kontrola kvality * logistika podniková * organizácia podniku * stratégia podniková * kvalita * hotely * hotelierstvo * kontroling Annotation Tlak na optimalizáciu prevádzky hotelov. Stratégia ako najdôležitejší nástroj každého podniku. Charakteristika hotelového kontrolingu hlavne food and beverage kontrolingu (FBC). Význam organizácie vnútornej štruktúry podniku pre kontroling. Analýza hotelových procesov: logis, purchase/stock, kitchen (kuchyňa, bar). Fungovanie nástrojov daily food cost control a sales mix na príkladoch. Reporting, mesačná správa predkladaná najvyššiemu manažmentu. Database ARTICLES References PERIODIKÁ-Súborný záznam periodika Numbers 2006: 1-4
article
Number of the records: 1