Towaroznawstwo w kształtowaniu jakości i cech prozdrowotnych żywności. Redakcja naukowa Urszula Samotyja, Maria Malecka. Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, 2011. 263 s. Zeszyty naukowe, 205. ISBN 978-83-7417-643-9. ISSN 1689-7374.