1. Konzervace potravin zmrazováním
Title | Konzervace potravin zmrazováním |
---|---|
Source document | Obchodník : časopis pro podnikání a strategii v obchodě. Roč. 8, č. 5 (květen 2000), s. 24-25. - Praha : Economia, 2000. ISSN 1210-6178 |
Document kind | schedule of articles from periodics |
Language | Czech |
Country of Edition | Czech Republic |
systematics | 663/664 - Potravinárstvo |
Keywords | potraviny mrazené * konzervovanie potravín * zelenina * potraviny * mäso * mraziarne |
Annotation | Z histórie zmrazovania potravín. Účinky zníženia teploty na potraviny. Špeciálne postupy zabraňujúce enzýmovým procesom, oxidácii a iným nežiaducim zmenám spôsobujúcim znehodnotenie potravín pri zmrazovaní. |
Database | ARTICLES |
References | PERIODIKÁ-Súborný záznam periodika |
Numbers | 2000: 1-12 |