Počet záznamov: 1
Controlling v praxi hotelnictví
Názov Controlling v praxi hotelnictví Autorské údaje Tomáš Kovařík Autor Kovařík Tomáš Zdrojový dokument Controlling : aktuální informace ze světa controllingu a systémů podporujících manažerské rozhodování. Roč. 2006, č. 2 (2006), s. 24-29. - Praha : Point Consulting, 2006. ISSN 1801-6251 Druh dokumentu rozpis článkov z periodík Jazyk dokumentu čeština Krajina vydania Česká republika Systematika 65.012 - Metódy riadenia podniku a organizácie priemyslu, obchodu a dopravy Heslá kontrola kvality * logistika podniková * organizácia podniku * stratégia podniková * kvalita * hotely * hotelierstvo * kontroling Anotácia Tlak na optimalizáciu prevádzky hotelov. Stratégia ako najdôležitejší nástroj každého podniku. Charakteristika hotelového kontrolingu hlavne food and beverage kontrolingu (FBC). Význam organizácie vnútornej štruktúry podniku pre kontroling. Analýza hotelových procesov: logis, purchase/stock, kitchen (kuchyňa, bar). Fungovanie nástrojov daily food cost control a sales mix na príkladoch. Reporting, mesačná správa predkladaná najvyššiemu manažmentu. Báza dát ČLÁNKY Odkazy PERIODIKÁ-Súborný záznam periodika Čísla 2006: 1-4
článok
Počet záznamov: 1