Vytlačiť
1. Hygiena v provozovnách stravovacích služeb
| SYS | 0278716 | |
|---|---|---|
| LBL | 00000naa--22^^^^^---450- | |
| 005 | 20210927101739.9 | |
| 100 | $a 20210927a2020łłłłm--y0sloc0103----ba | |
| 101 | 0- | $a cze $d cze $d eng |
| 102 | $a CZ | |
| 200 | 1- | $a Hygiena v provozovnách stravovacích služeb $d Hygiene in Catering Services $f Pavla Burešová, Květoslava Šustová, Miroslav Fišera, Stanislav Kráčmar |
| 330 | $a Stručný pohľad na súčasné stravovacie služby s ohľadom na využívanie a dodržiavanie hygienických štandardov, aj v kontexte zvýšených požiadaviek na hygienu v dôsledku pandémie ochorenia COVID‑19 spôsobeného novým koronavírusom. Predpisy a smernice v rámci Európskej únie, nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) o hygiene potravín a legislatívna situácia v Českej republike. Kľúčové hygienické predpisy v stravovacích službách a ich súčasný stav z hľadiska uskutočnených hygienických kontrol. Najčastejšie kontaminácie spôsobené z dôvodu nevhodného spôsobu skladovania surovín, prípravy či podávania jedla a osobnej hygieny pracovníkov. | |
| 463 | -1 | $1 001 eu_un_cat*0277095 $1 011 $a 1804-3836 $1 200 1 $a Journal of Tourism, Hospitality and Commerce $e vědecko-odborný recenzovaný časopis $v Roč. 11, č. 2 (2020), s. 8-15 $1 210 $a Brno $c Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o. Brno $d 2020 |
| 541 | 1- | $a Hygiena v prevádzkach stravovacích služieb |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*h0002229 $a gastronómia |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*h0007346 $a zariadenia stravovacie |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*h0002396 $a hygiena |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*h0002403 $a hygiena výživy |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*h0002606 $a jedlá |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*h0004817 $a predpisy |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*0079797 $a pandémia |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*0079799 $a koronavírus |
| 610 | 1- | $9 eu_un_auth*h0003913 $a ochrana zdravia |
| 700 | -1 | $3 eu_un_auth*0082907 $a Burešová $b Pavla $4 070 |
| 701 | -1 | $3 eu_un_auth*0082908 $a Šustová $b Květoslava $4 070 |
| 701 | -1 | $3 eu_un_auth*0082909 $a Fišera $b Miroslav $4 070 |
| 701 | -1 | $3 eu_un_auth*0082910 $a Kráčmar $b Stanislav $4 070 |
| 801 | -0 | $a SK $b BA004 $c 20210927 $g AACR2 |
| T85 | $x existuji fulltexy |