Number of the records: 1
Effective Product Portfolio Management: Application of the Menu Engineering Method in the Selected Company
Title Effective Product Portfolio Management: Application of the Menu Engineering Method in the Selected Company Translation Efektívne riadenie produktového portfólia: Aplikácia metódy Menu Engineering vo vybranej spoločnosti Author info Jozef Gáll Author Gáll Jozef EUBOBFKCR - Katedra cestovného ruchu OBF Source document Ekonomika cestovného ruchu a podnikanie : vedecký časopis Obchodnej fakulty Ekonomickej univerzity v Bratislave : cestovný ruch - všeobecná ekonomika - obchod - služby - podnikanie - regionálny rozvoj. Roč. 16, č. 1 (2024), s. 15-27. - Bratislava : Katedra služieb a cestovného ruchu OBF EU, 2024. ISSN 2453-9988 Note VEGA 1/0064/23 Document kind schedule of articles from periodics Language English Country of Edition Slovak Republic Keywords riadenie * efektívnosť * spokojnosť zákazníkov * reštaurácie * gastronómia Annotation Menu Engineering je analytický nástroj používaný na hodnotenie a optimalizáciu ponuky produktov s cieľom maximalizovať ziskovosť a spokojnosť zákazníkov. Menu Engineering je analytická metóda používaná predovšetkým v gastronómii, ale jej princípy je možné aplikovať aj v iných odvetviach pri vyhodnocovaní a optimalizácii produktového portfólia. Cieľom tohto článku je analyzovať súčasné produktové portfólio vybranej spoločnosti prostredníctvom nástroja Menu engineering a identifikovať jeho silné a slabé stránky s cieľom navrhnúť optimalizačné opatrenia v ponuke. Na základe získaných údajov a ich interpretácie sú identifikované kľúčové produkty prispievajúce k zisku a sú navrhnuté odporúčania na zlepšenie produktového portfólia analyzovaného stravovacieho zariadenia. Výsledky ukazujú, že aplikácia Menu Engineering dokáže výrazne zvýšiť efektivitu správy produktového portfólia, optimalizovať skladbu ponuky a prispieť k lepšiemu rozhodovaciemu procesu vo firme. Tento článok poskytuje cenné informácie pre manažérov a odborníkov zodpovedných za strategické riadenie produktov a služieb. Public work category Scientific titles in home not carented magazines and other year-books Database PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ No. of Archival Copy E24 00236-004, kópia plného textu References PERIODIKÁ-Súborný záznam periodika Numbers 2024: 1
File name Size Typ prístupu Plný text PDF 469.2 KB z IP adresy SEK po prihlásení 
article
Number of the records: 1