Vytlačiť
1. Effective Product Portfolio Management: Application of the Menu Engineering Method in the Selected Company
Názov | Effective Product Portfolio Management: Application of the Menu Engineering Method in the Selected Company | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Preklad názvu | Efektívne riadenie produktového portfólia: Aplikácia metódy Menu Engineering vo vybranej spoločnosti | ||||||||
Autorské údaje | Jozef Gáll | ||||||||
Autor | Gáll Jozef EUBOBFKCR - Katedra cestovného ruchu OBF | ||||||||
Zdrojový dokument | Ekonomika cestovného ruchu a podnikanie : vedecký časopis Obchodnej fakulty Ekonomickej univerzity v Bratislave : cestovný ruch - všeobecná ekonomika - obchod - služby - podnikanie - regionálny rozvoj. Roč. 16, č. 1 (2024), s. 15-27. - Bratislava : Katedra služieb a cestovného ruchu OBF EU, 2024. ISSN 2453-9988 | ||||||||
Poznámky | VEGA 1/0064/23 | ||||||||
Druh dokumentu | rozpis článkov z periodík | ||||||||
Jazyk dokumentu | angličtina | ||||||||
Krajina vydania | Slovenská republika | ||||||||
Heslá | riadenie * efektívnosť * spokojnosť zákazníkov * reštaurácie * gastronómia | ||||||||
Anotácia | Menu Engineering je analytický nástroj používaný na hodnotenie a optimalizáciu ponuky produktov s cieľom maximalizovať ziskovosť a spokojnosť zákazníkov. Menu Engineering je analytická metóda používaná predovšetkým v gastronómii, ale jej princípy je možné aplikovať aj v iných odvetviach pri vyhodnocovaní a optimalizácii produktového portfólia. Cieľom tohto článku je analyzovať súčasné produktové portfólio vybranej spoločnosti prostredníctvom nástroja Menu engineering a identifikovať jeho silné a slabé stránky s cieľom navrhnúť optimalizačné opatrenia v ponuke. Na základe získaných údajov a ich interpretácie sú identifikované kľúčové produkty prispievajúce k zisku a sú navrhnuté odporúčania na zlepšenie produktového portfólia analyzovaného stravovacieho zariadenia. Výsledky ukazujú, že aplikácia Menu Engineering dokáže výrazne zvýšiť efektivitu správy produktového portfólia, optimalizovať skladbu ponuky a prispieť k lepšiemu rozhodovaciemu procesu vo firme. Tento článok poskytuje cenné informácie pre manažérov a odborníkov zodpovedných za strategické riadenie produktov a služieb. | ||||||||
Kategória EPC | Vedecké práce v domácich nekarentovaných časopisoch | ||||||||
Báza dát | PUBLIKAČNÁ ČINNOSŤ | ||||||||
Archív EPC | E24 00236-004, kópia plného textu | ||||||||
Odkazy | PERIODIKÁ-Súborný záznam periodika | ||||||||
Čísla | 2024: 1 | ||||||||
|